Si haces la dieta cetogénica o keto, cuidado con los "permitidos"

Basta una comida con carbohidratos para tirar por la borda los beneficios de la dieta keto
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Si haces la dieta cetogénica o keto, cuidado con los "permitidos"
si haces la dieta cetogénica, cuidado con los permitidos

La dieta cetogénica o keto es muy popular para perder peso o para controlar enfermedades como la diabetes tipo 2, consiste en comer alimentos ricos en grasas saludables y proteínas y limitar al mínimo los carbohidratos para conseguir que el cuerpo entre en cetosis y empiece a quemar las reservas de grasa.

Una vez que se ha conseguido perder peso, la dieta keto se puede mantener y es común introducir "permitidos" un día a la semana, en las que se puede comer ‘comida prohibida’ como carbohidratos.

si haces la dieta cetogénica, cuidado con la "comida chatarra"

si haces la dieta cetogénica, cuidado con "los permitidos"

Pero, ¿qué pasa con el cuerpo cuando se reintroduce una dosis de glucosa alta de nuevo?

Un equipo de investigadores de la Escuela de Ciencias de la Salud y el Ejercicio de la Universidad British Columbia de Canadá, ha analizado el efecto de la "cheat meal" o "comida tramposa" en la dieta cetogénica en un pequeño estudio con 9 hombres jóvenes y sanos, que tuvieron que hacer una semana de dieta cetogénica, con un 70% de grasa, 10% de carbohidratos y 20% de proteínas.

Después de los 7 días de dieta, tuvieron que beber una bebida con 75 g de glucosa.

Tras el shot de glucosa, encontraron en la sangre biomarcadores de daño en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que sugiere daños en el endotelio que pueden ser provocados por el aumento repentino de glucosa en sangre.

El estudio es muy pequeño, y se necesitan trabajos más completos para comprobar el efecto de volver a introducir glucosa después de una dieta cetogénica, pero parece indicar que ‘saltarse’ la dieta cetogénica no es recomendable, especialmente si la persona la sigue para prevenir o porque ya tiene problemas cardiovasculares o diabetes. Los resultados se han publicado en la revista Nutrients de 2019.

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