Vegetariano o vegano, ¿qué te viene mejor?

Las razones por las que se puede ser deportista y vegetariano o vegano y rendir sobradamente
Sport Life -
Vegetariano o vegano, ¿qué te viene mejor?
Vegetariano o vegano, ¿qué te viene mejor?

Comer verde, algo más que una moda

En el año 2018, una empresa de servicio de comida a domicilio publicó que habían crecido un 161% los pedidos de platos veganos y un 62% los de vegetarianos. Lo que indica que comer verde no es solo una moda pasajera, las personas que optan por este tipo de alimentación lo hacen de forma consciente, incluso en sus momentos de ocio.

Las grandes cadenas de alimentación se han ido adaptando a este aumento de vegetarianos y ahora ya es normal encontrar productos específicos para veganos en los supermercados, a precios cada vez más asequibles.

¿Vegetariano o vegano?

Hay varias clases de vegetarianos

Flexitarianos

Son un nuevo grupo variopinto y difícil de clasificar que se caracteriza por su deseo de reducir el consumo de alimentos o productos de origen animal. Evitan comer carne varios días a la semana o sólo en comidas sociales. Suelen ser un paso previo al vegetarianismo o al revés, personas que han sido vegetarianas y han decidido incluir algún alimento animal en su dieta.

Ovovegetarianos

Son vegetarianos que solo incluyen huevos como alimentos de origen animal en su dieta. Procuran que sean huevos de gallinas no enjauladas o ‘felices’.

Lactovegetarianos

Los únicos alimentos de origen animal que toman son lácteos como leche, yogures, queso, mantequilla, etc.

Ovolactovegetarianos

Suelen ser los más numerosos por la sencillez y variedad de su dieta vegetariana que permite tomar huevos y lácteos, pero no carnes ni pescados

Veganos o vegetarianos estrictos

Son los que no incluyen ningún alimento de origen animal en su dieta. Se llaman veganos a los que no comen nada que hay necesitado de empleo de animales, como la miel fabricada por las abejas, no utilizan cosméticos con ingredientes de origen animal, y no utilizan ropa, zapataos, muebles, etc., para los que se hayan utilizado animales.

¿Es posible ser vegetariano o vegano y deportista?

Sí, claro, y cada vez hay más deportistas populares y de alta competición que optan por ser vegetarianos, e incluso mejoran sus resultados. La alimentación saludable de un omnívoro y un vegetariano no debería diferenciarse tanto, se puede ser vegetariano eliminando sólo la carne y pescado, pero sigues comiendo huevos y lácteos, y no hay problemas de carencias, es algo cada vez más habitual.

En el caso de un deportista vegano, que no toma ningún tipo de alimento animal, no hay que preocuparse porque falten proteínas, los veganos tienen una gran variedad de alimentos proteicos vegetales que bien combinados entre ellos, aportan todos los aminoácidos que necesitan para ganar fuerza y masa muscular.

Tampoco tienes porqué tener carencias de hierro o calcio, los vegetales pueden aportar estos minerales y el cuerpo los puede absorber si tu alimentación es correcta. Por ejemplo puede tomar los alimentos ricos en hierro vegetal con alimentos ricos en vitamina C para favorecer la absorción del mineral. Lo que sí es imprescindible es tomar un suplemento de vitamina B12 (vegano) en el caso de que se siga una alimentación vegana estricta.

5 alimentos que no faltan en la lista de la compra de un vegetariano

• De las legumbres, destaco el garbanzo por su contenido en proteínas.

• De los cereales integrales, el arroz integral por su contenido en hidratos con minerales.

•** De las frutas**, el plátano por su aporte de potasio y el magnesio.

De las verduras, el brócoli por su combinación de hierro, vitamina C y calcio.

• De los frutos secos, la almendra por su aporte de grasas saludables, calcio, magnesio y fósforo y vitamina E.

No hay miedo a las carencias en la dieta vegetariana si tomas…

• Alubias pintas, blancas, rojas que están olvidadas pero aportan hierro

• Frutos secos y verduras de hoja verde por su contenido en calcio.

• Un suplemento diario de vitamina B12 vegano y de calidad, yo recomiendo 100 microgramos por día.

Ejemplos de sustituciones pensadas para deportistas

Carne roja por… garbanzos con verduras, un potaje

Leche por… un puñado de almendras y avellanas en el desayuno

Huevos por… frutos secos, ricos en grasas y proteínas, semillas de calabaza, chía, lino.

El plato vegetariano perfecto

Vegetariano o vegano, ¿qué te viene mejor?

Construye el plato vegetariano perfecto así

-Algo menos de la mitad de vegetales

-1/4 de proteína saludable, como garbanzos

-Otro cuarto de granos integrales, como arroz integral

-Completa el espacio que queda con frutas

-Aliña con aceite de olive virgen extra

-Bebe agua

Artículo basasdo en el libro VegeSANÍSIMO de Álvaro Vargas

Álvaro Vargas es periodista y técnico superior en dietética, nació en Madrid hace 39 años y ahora vive en Santiago de Compostela con sus dos perros. Su objetivo es ayudar a difundir cómo comer de forma saludable y sostenible, promoviendo los valores sociales y nutricionales de la dieta vegana. En sus redes sociales y su canal de youtube habla de nutrición, consejos, recetas con un estilo sencillo, sin postureos ni recetas complicadas. Tanto es así que ha conseguido miles de seguidores en su web y redes sociales que aprenden a comer mejor, a comprender las bases de la alimentación, y en algunos casos, a seguir una dieta vegetariana o vegana sin riesgos y bien informados.

Vegetariano o vegano, ¿qué te viene mejor?

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www.alvarovargas.net

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