Café con manteca: ¿moda peligrosa o adelgaza y acelera el metabolismo?

Es un invento que nació hace un par de años de la mano de un tal Dave Asprey. El empresario californiano descubrió esta combinación en un viaje al Tíbet cuando físicamente liquidado sus guías le prepararon un café con manteca. Esta bomba lo recompuso de inmediato y fue el punto de inflexión de su nueva creación. Este café a prueba de balas (Bulletproof Coffee, lo bautizó) se conforma de un café de gran calidad, dos cucharaditas de manteca orgánica baja en grasas y aceite de coco.

 ¿REALMENTE APORTA ALGUN BENEFICIO?

Para empezar sustituye a un desayuno completo, aporta energía para aguantar física y psíquicamente, ¡sin descansar! hasta media tarde, adelgaza, acelera el metabolismo y ayuda a enfocarse. Eso es por lo menos sustenta su creador...

Nosotros consultamos a la Nutricionista Dora Lazzo quien nos dice "Es cierto que las grasas que aporta son saludables y que reduce la ingesta de azúcares refinados que muchas veces se consumen en el desayuno pero no se trata de un alimento nutricionalmente equilibrado". Para la Doctora Stella Ranalli, Especializada en Medicina Estética, Nutrición y Obesidad, le genera, a su vez, cierta desconfianza "siempre surgen modas restrictivas o sustitutivas que pueden dañar seriamente nuestra salud. De modo que consideramos como sano y nutritivo llevar una alimentación variada y consumir alimentos lo menos procesados posible, intentando comer entre 3 y 5 veces al día dependiendo de nuestras variables personales y posibilidades externas (trabajo, horarios, etc.) además de beber mucha agua y hacer deporte".

Consumir sólo grasas en el desayuno provoca un tipo de metabolismo diferente al habitual. Como no hay reservas de azúcares (debido al ayuno de la noche y a no consumirlos en el desayuno) el organismo consume la grasa acumulada para conseguir la energía", apunta Lazzo. Mientras que Stella Ranalli sostiene que "tal vez aceleremos el metabolismo en un primer momento dado el alto aporte de grasas y cafeína que contiene el Bulletproof-coffee, pero... ¿Qué ocurre después? En primer lugar, debemos tener en cuenta que el café consumido con el estómago vacío puede incrementar la acidez estomacal. Su consumo anula el aporte de nutrientes esenciales como deberían ser la fruta, los cereales integrales (sin procesar) o los lácteos (a poder ser 0% materia grasa) e incluso las proteínas (pollo, atún, etc.) que pueden acompañar nuestra pequeña integral de la mañana. Tal vez consumir un Bulletproof-coffe un día, si previamente comiste fruta y una tostadita integral, pueda darte un buen shot de energía y resultar incluso beneficioso para la salud, pero en ningún caso debería ser un sustituto y siempre deberemos de tomar consciencia de no excedernos de la cantidad recomendada de grasas saturadas".