Receta Fitness: Crepes proteicos de avena

Los panqueques o crepes son fáciles de hacer y son un desayuno o merienda perfecto para disfrutar de un plato especial. En esta receta el toque fitness lo pusimo sustituyendo la harina por suplemento de proteína en polvo con sabor a avena, la leche de almendras sustituye a la de vaca, la stevia sustituye al azúcar blanco y en vez de manteca usamos  aceite vegetal en spray para engrasar la sartén. También podés utilizar aceite de coco virgen extra.
De la receta clásica sólo quedan los huevos, pero así conseguimos una  plato más completo y nutritivo que se adapta a nuestros entrenamientos. 

No es lo mismo un panqueque o crepe,  pero para simplificarnos, podemos utilizar la misma masa y diferenciarlas por el grosor, que se consigue al cocinar en la sartén.

Si utilizás una sartén chica, la masa se hace más gruesa y queda un panqueque.

Si utilizás una sartén más grande, la masa se expande y se queda fina como una crepe. Vos decidís si preferís comer 2 crepes finas o 1 panqueque grueso.

Tiempo de preparación:  25 minutos

Ingredientes para 4 personas (Salen 4 panqueques gruesoss o 8 crepes finas)

• Dos huevos

• Cuatro cucharadas de suplemento de proteína de suero

• Una cucharadita de extracto de stevia

• Un vaso de leche de almendras

• Media cucharadita de levadura en polvo

• Aceite vegetal en spray

Preparación

Batir en un recipiente los huevos con el extracto de stevia, las cuatro cucharadas de la proteína de suero en polvo, la levadura en polvo y la leche de almendras hasta obtener una pasta ligera y sin grumos.

Debés utilizar una buena sartén antiadherente, de tamaño pequeño si te gustan las tortitas gruesas o mediano, si preferís panqueques más finos, tipo crepe. Añadí un poco de aceite de oliva con el spray o dosificador a la sartén, y dejá que se caliente un poco.

Retirá del fuego, utilizá una cuchara grande para verter la masa en la sartén caliente, esparciéndola completamente con movimientos circulares, o con una espátula, hasta obtener un panqueque redondó. Dejá que se dore cada lado, volteándola con espátula y conservá en un plato caliente.

Repetí la operación con la masa restante para obtener 8 tortitas finas o 4 gruesas.

Podés servir cada crepe con fruta natural (frambuesas, fresas, arándanos, manzana.), son muy ricas con jugo de limón o de naranja y canela.

También podés añadir miel, o panela, o chocolate negro derretido, o queso fresco. Tené en cuenta que lo que añadís suma calorías y azúcares a la receta.



Valores nutricionales de las tortitas solas (Totales con el porcentaje de la CDR*)

Peso ración                        57 g

Calorías                               163 calorías

Grasas                                 12.9 g / 20% de la CDR

Hidratos de carbono      6.1 g / 2% de la CDR

Fibra                                     2.6 g / 11% de la CDR

Proteínas                            7.6 g / 15% de la CDR

Vitamina E                          5.8 mg  / 29% de la CDR

Vitamina B2                       0.3 mg / 19% de la CDR

Calcio                                    86.1 mcg / 9% de la CDR

Hierro                                  1.2 mg / 7% de la CDR

Fósforo                                145 mg / 14 % de la CDR

Magnesio                           59.4mmg / 15% de la CDR

Manganeso                       0.5 mg / 25% de la CDR

*Los porcentajes (%) se han calculado según la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) para una dieta de 2.000 calorías al día.

Una forma más original de servirlas es hacer un hatillo con la fruta envuelta en la crepe, atado con la cáscara de naranja cortada en tiras y unos palitos de canela para cerrar el hatillo como en la imagen.